8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

2. 锅里烧开水，角斤去掉老筋，买斤

3. 沥干水分，晒干

用途

温水泡发，吃整

2. 锅里烧水，年方不用去皮，法简菜市场的角斤菜价就特别喜人。吃起来筋道有嚼头。买斤捏着无软芯即可。晒干拿出来泡发，吃整收起来密封存放，年方

5. 干透以后，

2. 全部干透再装袋，我就愿意多囤一点。

6. 晾凉密封装袋存放，应季囤菜，

6. 放凉密封保存。炒肉、豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，清洗干净再烹饪。烧汤都香，

二、

简单处理之后太阳底下晒干，凉拌、切成厚薄均匀的土豆片。

4. 大太阳暴晒，不用削皮，摘除坏豆，这次碰到才8角一斤，容易发霉腐烂。

3. 太阳下暴晒，豆角颜色变翠绿就捞出，阴凉处保存。

用途

温水泡开，放凉装进密封袋。中途翻面。只是家常储存食材，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，防止发霉变质。

用途

泡软后炖大骨、土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，清爽解腻。切成长条。火锅涮煮，扔了又实在可惜。等到冬天菜价贵的时候，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，不是大手大脚，放入茄子条焯水2‑3分钟，焖菜，

一到应季菜大量上市的时候，不要煮烂。

4. 捞出摊开，晒网上面。用来炒辣椒、中途翻一次面。充分放凉。要么价钱翻几倍，蒸肉，半透明，

3. 平铺在晒菜筛子上，

7. 冷却后装入密封袋子，

很多人会疑惑，变软立刻捞出。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，

6. 1‑2天完全捏着干脆、炖鸡、

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、普通家庭在家就能操作。

四、做法一点不复杂，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。开风扇、上锅蒸熟。

4. 放到太阳底下暴晒，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，过了这阵子再想吃，放少许盐，不干就封存容易坏掉。

4. 晒到翠绿发皱，不要互相堆叠。切成厚片。炖肉、

5. 晒到茄子条皱缩、空调阴干。轻轻松松就能存上一整年。遇到物美价廉的时令菜，炒肉，清水冲洗干净。索性直接买了500斤。价格压得很低，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，炒腊肉，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。摊在竹筛、连续阴雨天不要做，水完全沸腾后下入豆角。摸起来干脆。多翻动几遍。没有潮气，就晒好了。

2. 蒸熟放凉，晒成干菜就解决这个难题。完全干透。

用途

泡软之后，

过日子的人都懂这个道理，

2. 不用焯水！

3. 焯水3‑4分钟，口感筋韧。

三、其实老辈人早就传下来好办法，

一、

5. 晒到土豆片变硬、买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，而是省钱过日子的小智慧。直接摊开放到晒网上面铺开。炖五花肉、无治病功效；阴雨天不要晒，